【羊肉有膻味的原因】 。
其实 ，羊肉羊膻味是膻味一种挥发性的脂肪酸所发出出来的 ，它首要存在于羊尾 、羊肉皮下、膻味肌肉空隙的羊肉脂肪中和羊皮脂腺分泌物中 。
【去除羊膻味的膻味办法】 。
假如的羊肉确很讨厌这种羊膻气味 ，可以放些孜然来掩盖它 。孜然具有其特有的芳香味 ，且气味浓郁 ，烤羊肉串时，孜然是必不可少的佐料 ，与羊肉进行烹制时可以起到理气开胃 、祛风止痛的成效。
